NOUGATSTANGEN
225g Margarine, 100g Puderzucker, 1 P. Vanillezucker, 3 Eigelb, 2 Msp. Zimt, 200g Mehl, 40g Kakao, 1 Tl. Backpulver, 125 geröstete, gemahlene Haselnusskerne
Alle Zutaten zu einem Teig verarbeiten. Mit einem Spritzbeutel in Stangen auf ein Backblech spritzen.
Ca. 10 min backen (Umluft 160°)
1 Glas Nutella, Kuvertüre
Jeweils 1 Stange mit Nutella bestreichen und dann eine zweite Stange darauflegen. Die Enden werden dann in die geschmolzene Kuvertüre getaucht.
BUTTER-S
250g Butter, 125g Zucker, 6 Eigelb, 375g Mehl
Alle Zutaten zu einem Teig verarbeiten. Kleine Stücke vom Teig zu einer "Schlange" rollen. Etwa 5 cm lange Stücke abschneiden und ein "S" formen. Mit Eigelb bestreichen und ca. 25 min backen (Umluft 160°)
SCHOKOLADENBROT
250g Margarine, 250g Zucker, 6 Eier, 250g geriebene Schokolade, 250g Mandeln, 100g Mehl
Alles zu einem Teig verrühren und auf ein Backblech (Fettpfanne) streichen. Ca. 25 min bei 160° Umluft backen.
Kuvertüre schmelzen und als Glasur auf dem Schokoladenbrot verteilen. Sofort in kleine Stücke schneiden. Hält sich in einer Gebäckdose ca. 2 Wochen
HASELNUSSTERNE
Für den Knetteig:
350 g Weizenmehl
1/2 Päckchen Backpulver
100 g Zucker
1 Pck. Vanillin-Zucker
3 Eigelb
200 Butter oder Margarine
für die Eiweißmasse:
3 Eiweiß
150 g Puderzucker
100 g gemahlene Haselnusskerne
50 g Raspelschokolade
3 Tropfen Bittermandel Aroma
150 g Haselnusskerne
Teig:
Mehl mit dem Backpulver mischen, Zucker, Vanillin-Zucker, Eigelb und Butter/Margarine dazu und alles mit Handmixer (Knethaken) durcharbeiten. Anschließend auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem glatten Teig verarbeiten. In Frischhaltefolie einwickeln und ca. 1 Stunde im Kühlschrank kühlen .....
Eiweißmasse:
Eiweiß steif schlagen. Puderzucker sieben und Portionsweise mit den Haselnüssen unterheben, Raspelschokolade und Aroma unterrühren.
Sterne ausstechen, die Eiweißmasse in einen Spritzbeutel füllen und auf jeden Teigstern einen Teigtuff spritzen und eine Haselnuss reinsetzen.
10 Minuten bei 160 Grad Heißluft
BADENER - CHRÄBELI
250 g Mehl , 250 g Zucker , 2 Eier , 1 Eßl Aniskörner , abgeriebene Schale von einer halben Zitrone
Alles zu einem Teig mischen zuletzt die Aniskörner und die Zitronenschale untermischen.
Aus dem Teig fingerdicke Rollen formen davon 5-6 cm lange Stücke abschneiden und diese wie Halbmonde formen. Mit einem dünnen scharfen Messer dreimal schräg einschneiden.
Die Chräbeli auf das eingefettete und bemehlte Backblech legen , über Nacht ruhen lassen und dann den Backofen auf 190 Grad vorheizen.
Die Plätzchen auf der mittleren Schiene 20-25 min backen.
MAILÄNDERLI
250 g weiche Butter , 250 g Puderzucker , 1 Messerspitze Salz , abgeriebene Schale einer Zitrone , 3 Eier , 500 g Mehl , 2 Eigelbe zum bestreichen.
Die Butter mit dem Puderzucker , Salz und der Zitronenschale zu eiern cremigen Masse verarbeiten.
Dann die Eier untermengen. Das Mehl zum Schluss . Den Teig in Alufolie gewickelt 2 Stunden ruhen lassen.
Backofen auf 190 G vorheizen den Teig ausrollen 3mm stark, Plätzchen in verschiedenen Formen ausstechen. Aufs Blech legen und mit Eigelb bestreichen. 10 min ca. goldgelb backen.
LINZER KRANZEL
4 hartgekochte Eigelb , 120 g Puderzucker , 200 g weiche Butter , 2 Pack Vanillezucker , 1 Prise salz , 300 g Mehl , 120 ungeschälte Mandeln . 1 Eigelb , Johannisbeermarmelade.
Die hartgekochten Eigelbe zerdrücken , und mit 80 g gesiebtem Puderzucker und dem Butter schaumig rühren.
Den Vanillezucker , das Salz und das Mehl zufügen und alles verkneten. Den Teig zwei Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.
Die Mandeln schälen im heißen Wasser und grob hacken . den Backofen vorheizen auf 200 G . Den Teig ca . 4 mm dick ausrollen und Ringen ausstechen. die ringe in Eigelb tauchen so das man auf einer Seite nur Eigelb hat und diese Seite dann in die Mandeln legen so das man eine schicht Mandeln hat. 10-15 min backen und abkühlen lassen dann immer zwei Ringe mit Marmelade zusammenkleben . fertig.
HAUSFREUNd
250g Mehl
250 g Zucker
200g gehackte Haselnüsse
100g geraspelte Schokolade (Blockschokolade)
100g Rosinen
3 Eier
1 messerspitze Natron (oder ca. halbes Tütchen Backpulver)
+ 1 Eigelb zum bestreichen
Zucker und Eier 20 min (!!!!!!!! ) lang mit dem Mixer verrühren.
danach Nüsse, Schoko ,Natron und Mehl dazu. (wird sehr fest, nicht wundern)
als letztes Rosinen darunter rühren.
aus dem Teig etwas mehr als fingerdicke rollen formen
(gibt bei mir 6 stück=2 bleche)
dann das ganze mit einem Eigelb einpinseln.
nach dem backen in ca. 1cm dicke Scheiben schneiden. direkt aus dem Ofen also heiß schneiden. sind sie kalt kann man sie nicht schneiden!!!!
20 min bei 180 grad backen
bis sie "mittelbraun " sind
NOUGATZUNGEN
Zutaten:
175 g Butter
100 g Puderzucker
1 P. Vanillezucker
3 Eigelb
225 g Mehl
½ TL Backpulver
1 EL Kakao
200 g Nougatmasse
50 g Kakaoglasur
Zubereitung:
Weiches Fett, Zucker und Eigelb mit den Quirlen des Handrührgerätes schaumig rühren. Mehl. Backpulver und Kakao sieben und darunter rühren. Den Teig in einen Spritzbeutel mit mittlerer Lochtülle füllen. Etwa 6 cm lange Streifen aufs mit Backpapier ausgelegte Blech spritzen. Das Ganze bei 175 Grad (Umluft 155 Grad) 10 – 15 Min. backen. Nougatmasse im heißen Wasserbad erwärmen und glatt rühren geweils 2 Streifen damit zusammen setzen. Kakaoglasur im heißen Wasserbad erwärmen und die Nougatzungen etwa zur Hälfte darin eintauchen und trocknen lassen.
LÜBBECKER KOKOSMAKRONEN
Zutaten:
1 Tüte Kokosraspeln
4 Eiweiße
200 g Puderzucker
200 g Marzipanrohmasse
abgeriebene Schale von ½ Zitrone
2 EL Rum
½ Tasse Zucker
100 g Schokoladenglasur
Zubereitung:
Die Eiweiße zu steifem Schnee schlagen. Die hälfte des gesiebten Puderzuckers mit der Marzipanrohmasse und dem Eischnee verrühren. Die Kokosraspeln, den restlichen Puderzucker, die Zitronenschale und den Rum zufügen und alles zu einem grobflockigem, zähflüssigem Teig verarbeiten. Den Backofen auf 150 Grad vorheizen. Den Teig mit 2 Teelöffeln als walnussgroße Kügelchen auf das Backblech legen. Die Makronen mit dem Zucker bestreuen und auf der mittleren Schiebeleiste 20 Min. backen; sie sollten außen eine goldbraune Kruste haben, innen aber noch weich sein. Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Die Glasur im heißen Wasserbad zerlassen und die Makronen zur Hälfte darin eintauchen. Das Ganze trocknen lassen.
BACI D´AMORE
180 g Butter
180 g Puderzucker
1 Pr. Salz
3 Eier
240 g Mehl
40 g Kakao
>>zu einem Rürteig verarbeiten und mit einem Spritzbeutel 4 cm lange Zungen auf ein Blech spritzen.
12 min bei 175°C backen
150 g Zartbitterschokolade
100 g Sahne
im Topf aufkochen, abkühlen lassen, bis eine streichfähige feste Creme entsteht. Damit je 2 Zungen zusammenkleben
Schoko - Nuss – Sterne
150 g Mehl
1 Msp. Backpulver
100 g Zurcker, feiner brauner
1 Pck. Vanillezucker
150 g Margarine
150 g Hasenüsse, gemalen
150 g Nuss-Nougat
50 g Schokolade
Zubereitung
Mehl mit Backpulver in eine Rührschüssel sieben. Übrige Zutaten hinzufügen und
alles mit dem Handrührgerät (Knethaken) zunächst auf niedrigster, dann auf höchster
Stufe zu einem glatten Teig verarbeiten. Klebenden Teig in Frischhaltefolie gewickelt
etwa 30 Minuten kalt stellen. Teig dünn ausrollen, Sterne ausstechen, auf mit
Backpapier belegte Backbleche legen.
Ober-/Unterhitze: etwa 200°C (vorgeheizt)
Heißluft: etwa 180°C (vorgeheizt)
Gas: Stufe 3 - 4 (vorgeheizt)
Backzeit: etwa 8 Minuten
Sterne mit dem Backpapier auf ein Küchenrost ziehen und erkalten lassen.
Nuss-Nougat im Wasserbad erwärmen und glatt rühren, Unterseite der Sterne damit
bestreichen und je 2 Stück zusammensetzen. Oberseiten nach Wunsch mit
geschmolzener Schokolade verzieren.
Tipp: Man kann die Unterseite der Kekse natürlich auch mit warmer Nutella
bestreichen.
Nougatsterne
Zutaten
Für den Teig:
250g Butter
220g Zucker
1 Päckchen Vanillinzucker
3 Eier
600g Mehl
Mehl zum Ausrollen
Für die Füllung:
150g Nougat-Masse
2 EL Schlagsahne
je 1 Prise Nelken-
Zimt- und Kardamompulver
Zum Bestäuben:
150g Puderzucker
1 Päckchen Vanillinzucker
Zubereitung:
1. Butter mit Zucker und Vanillinzucker cremig rühren. Eier nach und nach
unterrühren.Mehl untermischen, alles zu einem glatten Teig verkneten. In Folie gewickelt
2 Stunden kalt stellen.
2. Elektro-Ofen auf 175 Grad vorheizen. Backblech mit Backpapier belegen. Teig auf
bemehlter Arbeitsfläche 2 mm dick ausrollen. Sterne in drei verschiedenen Größen
ausstechen. Im Ofen etwa 15 Minuten backen (Gas: Stufe 2). Abkühlen lasen.
3. Nougat in Stücke schneiden. Mit der Sahne und den Gewürzen im Wasserbad unter
Rühren schmelzen. Gleichmäßig auf die großen und mittleren Sterne auftragen, je drei
unterschiedlich große Sterne aufeinandersetzen.
4. Puderzucker mit Vanillinzucker mischen und über die Sterne streuen.
Apfelsinen-Schokoladen Plätzchen
1 Tütchen Vanillinzucker
200g Mehl
60g Gustin
1 gestr.Teel.Backpulver
100g Zucker
1 Ei
125 g Margarine
100g Schokolade(zartbitter)
abgeriebene Schale einer Apfelsine
Zubereitung:
Mehl,Gustin und Backpulver mischen und auf eine Arbeitsoberfläche sieben.In der Mitte eine Vertiefung eindrücken.Zucker,Vanillinzucker,apfelsinenschale und das Ei hineingeben und mit einem Teil des Mehls zu einem dicken Brei verarbeiten.Darauf Fettflöckchen verteilen,Schokolade in ganz kleine Stückchen daraufgeben mit Mehl bedecken und alles schnell zu einem glatten Teig verkneten(mit Hand)
Daraus 3 etwa 3cm dicke Rollen formen undsie mit einem Messeretwas breit andrücken.Die Teigstreifen mit einem scharfen Messer in knapp0,5cm dicke Scheiben schneidenund auf einem Backblech ablegen.
10 Min backen bei etwa 175-200° (strom)
Vanillekipferl
* 140 g Mehl
* 100 g Butter
* 70 g Walnüsse, gemahlen
* 70 g Zucker
* Puderzucker und Vanillezucker gemischt
Aus den ersten vier Zutaten knetet Ihr einen Teig. Von diesem Teig werden kleine Stücke abgestochen, die zu einem kleinen Strang geformt und halbrund gebogen werden, Kipferlform eben. Wer die nicht kennt, guckt auf seine Tastatur und sucht eine runde Klammer - wahlweise "(" oder ")". Das kommt der Kipferlform recht nahe.
Die Kipferl werden auf ein Backblech gelegt und bei 180° ca 10 - 15 Minuten gebacken, bis sie goldbraun sind. Dann werden sie - noch heiß - sofort in einem Gemisch aus Puder- und Vanillezucker gewendet
Schokoladenbrot
Zutaten:
250 g Butter
250 g Zucker
6 Eier
250 g geriebene Schokolade
250 g ungeschält geriebene Mandeln
100 g Mehl.
Zubereitung:
Rührteig herstellen, auf einem gefetteten Backblech verstreichen, bei 175 ° ca. 25
Minuten backen, noch heiß mit Schokoladenguss überziehen, auskühlen lassen und
dann in kleine Würfel schneiden.
Gewürzschnitten
Zutaten:
150 g Butter
150 g Zucker
5 Eier
3 gestr. Teel. Lebkuchengewürz
150 g Schokolade (anwärmen und abkühlen lassen)
50 g Haselnüsse
100 g Mehl
2 gestr. Teel. Backpulver
Glasur:
Evtl. Schokoladenglasur
Zubereitung:
Butter, Zucker und Eier schaumig rühren. Danach das Lebkuchengewürz und die
flüssige Schokolade dazugeben. Zuletzt die Haselnüsse und das mit Backpulver
vermischteMehl unter die Masse rühren. Die Masse auf ein gefettetes Backblech ca.
1 cm dick verteilen. Backzeit bei ca. 180-190 Grad ca. 20-25 Minuten. Glasur
auftragen. Nach dem Erkalten schneiden.
Butter - Schoko – Lebkuchen (32 Stück)
320 g Butter
250 g Zucker
300 g Schokolade
6 Eigelb
200 g Nüsse, gemahlen
150 g Mehl
6 Eiweiß
3 EL Mandeln (Splitter)
Butter, Zucker und Schokolade in einem Topf schmelzen lassen. Nüsse, Eigelb und Mehl
einrühren. Abkühlen lassen. 6 Eiweiß zu Schnee schlagen und unterheben. Auf ein
gefettetes Backblech streichen und mit den Mandelsplittern bestreuen. Backzeit: 25
Minuten bei 180 Grad Umluft
Schoko-Brownies mit Äpfeln und Walnüssen
Zutaten
2 Äpfel
50 g Zucker
100 g Walnüsse
150 g Butter
5 Eier
100 g Zucker
Mark von 1 Vanilleschote
1 Prise Salz
100 g Crème fraîche
200 g Mehl
1 TL Backpulver
Puderzucker zum Bestäuben
1 Tube Dekor-Creme Choco
1 Päckchen Choco-Decor
Zubereitung
Äpfel schälen, entkernen und würfeln. 50 g Zucker hellbraun karamellisieren, Walnüsse
und Apfelwürfel zufügen und ca. 2 Min. braten. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
Ofen auf 180 °C vorheizen. Ein tiefes Backblech (ca. 20 x 30 cm) mit Backpapier
auslegen.
Couverture in Stücke brechen und mit der Butter in einer Schüssel über einem heißen
Wasserbad schmelzen lassen.
Eier mit 100 g Zucker, Vanillemark und Salz cremig schlagen. Crème fraîche und danach
die Couverture-Butter-Mischung unterrühren. Mehl mit Backpulv Apfel- und Walnuss-
Stückchen unterheben.
Brownie-Teig ins Backblech gießen und ca. 30 Min. backen. Abkühlen er mischen und mit
den lassen und in Quadrate schneiden. Diese mit Puderzucker bestäuben und mit Dekor-
Creme und Choco-Dekoren verzieren
Cappuccino-Kringel
500 g Mehl
5 Tütchen instant-Cappuccinopulver, ungesüßt
1/2 TL Kakao
1 Messerspitze Backpulver
250 g weiche Butter
150 g Zucker
1 Päckchen Vanillinzucker
1 Prise Salz
1 Ei
1 Eigelb
Außerdem:
200 g Puderzucker
2 Tütchen Finesse Orangenfrucht
6 EL Orangensaft
Zutaten für den Teig miteinander verkneten, etwa 1 Std. kühlstellen.
den Teig durch einen Fleischwolf mit Sternenaufsatz drehen oder mit einem Spritzbeutel mit großer Sterntülle kringel auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech spritzen. Die Kringel im vorgeheitzten Backofen bei 200 Grad etwa 12 Minuten backen. Herausnehmen und abkühlen lassen.
Den Puderzucker mit Finesse Orangenfrucht und Orangensaft glattrühren. Kringel dünn mit dem Zuckerguss bepinseln und trocknen lassen.
Marzipan-Tannenbäume
100 g Marzipanrohmasse
150 g Mehl
1 Msp. Backpulver
75 g kalte Butter
1 Prise Salz
einige Tropfen Bittermandelöl
1 Eiweiss
Außerdem:
Mehl zum ausrollen
2 EL Zitronat
50 g Puderzucker
2 EL Mandellikör
Das Marzipan reiben und mit den übrigen Zutaten für den Mürbeteig zu einem glatten Teig verkneten. In Folie gewickelt im Kühlschrank etwa 1 Std ruhen lassen.
den Teig auf leicht bemehlter Arbeitsfläche ausrollen und Tannenbäume ausstechen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Plätzchen im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad etwa 10 Minuten backen. danach auskühlen lassen.
Zitronat klein würfeln. Puderzucker mit dem Mandellikör glattrühren. die Plätzchen mit dem Zuckerguss betreichen. Auf die Tannenspitzen je 1 Stückchen Zintronat setzen und trocknen lassen.
Gewürzbrezel
250 g Mehl
125 Butter
75 g Puderzucker
1 Prise Salz
1 Ei
2 TL Lebkuchengewürz
200 g Halbbitter-Kuvertüre
gehackte Pistazien
Alle zutaten (bis auf die letzten beiden) zu einem Teig verarbeiten und halbe Std kaltstellen.
Stückchen von abschneiden, zu 20 cm langen Würstchen rollen und dann in Brezelform bringen. Im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad 12 - 15 Minuten backen, auskühlen lassen.
In die heiße Kuvertüre HALB EINTAUCHEN und mit denPistazien bestreuen
Haselnuss-Halbmonde
Teig
150 g kalte Butter
200 g gemahlene Haselnüsse
100 g gemahlene Mandeln
175 g Zucker
1 Ei
1 Eigelb
2 Päckchen Bourbon-Vanillezucker
1 Prise Lebkuchengewürz
3 Tropfen Bittermandelöl
Außerdem:
1 Eiweiß
125 Puderzucker
100 g Vollmilchkuvertüre
Zubereitung:
1. Zucker, Haselnüsse, Mandeln Vanille und Lebkuchengewürz mischen. Butter in Stückchen darauf verteilen. Bittermandelöl, Ei und Eigelb verrühren und alles kneten, zur Kugel formen. In Folie verpackt ca. 1 Stunde kalt stellen.
2. Teig ca. 4 mm dick ausrollen. Kalt stellen. Aus dem Teig Monde ausstechen und auf die Bleche legen.
3. Eiweiß steif schlagen, dabei den Puderzucker einrieseln lassen. Die Monde damit einpinseln.
4. Bei 130 Grad Umluft ca. 20 Minuten backen. Herausnehmen. Auskühlen lassen.
5. Kuvertüre schmelzen und Monde damit verzieren.
Vanillekipferl (Rezept von meiner Oma) ca. 100 Stück
Für den Teig
250g Butter
125g Zucker
3P. Vanillinzucker
375g Mehl (Typ 405)
Zum Garnieren
eine Tasse Puderzucker
Die Zutaten für den Teig alle verkneten und den Teig in Alufolie für eine Stunde in den Kühlschrank legen.
Kleine Kipferl (fließen beim Backen auseinander) formen und auf ein gefettetes Backblech mit genügend Abstand setzen. Bei 175° Umluft oder 200° Ober-/Unterhitze ungefähr eine viertel Stunde backen. Sobald die Kipferl ganz leicht braun werden, sofort aus dem Ofen nehmen.
Die lauwarm abgekühlten Kipferl mit dem Puderzucker reichlich bestreuen.
Nougatkipferl ca. 80 Stück
100g zerlassene Butter
200g Nougat (z.B. von Schwartau)
1 Ei
1 P. Vanillinzucker
1 Messerspitze Salz
300g Mehl
1/2 TL Backpulver
50g Schokoladen-Fettglasur
Butter mit Nougat verkneten. Ei, Vanillinzucker und Salz zugeben und gut mischen. Mehl mit Backpulver nach und nach unter die Masse kneten. Den Teig in Alufolie 3 Stunden in den Kühlschrank.
Backofen auf 190° Ober-/Unterhitze vorheizen. Zei Bleche fetten, kleine dünne Kipferl formen (werden beim Backen größer) und ca. 12-15 Minuten backen. Schokoladenglasur im Wasserbad schmelzen lassen und die Spitzen der gut erkalteten Hörnchen in die Glasur tauchen.
